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豆鼓
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豆鼓你晓得是是不是制做出的吗?跟我一起来看一看秀山贫困地区的作法! 作者: admin 来源:乐虎app下载 发布时间:2022-03-30 19:17

  豆鼓(又叫臭栗子),在秀山贫困地区,每到春夏时节,爸爸们单厢做些臭栗子,留许多宴请食客,剩的许多留下来出外打零工的兄弟姐妹。

  头一天晚上,准备冰镇的花生,煮沸整夜,隔天炒熟煮饭,把煮沸好的花生倒进锅中蒸熟下到晾凉水份。煮栗子的水,留一杯可供使用。

  晾凉水份的栗子加水盐,加入胡萝卜、葱花一同烘烤光滑,附注:栗子如果太湿,就加一点煮栗子的水,就能放进缸里堆土,密闭裂解了。(有条件的人能用当地的黄篙[hao]几层栗子几层黄蒿,挂满),这样裂解的栗子更香。四天后,打开花生,栗子上有粘粘的丝,说明裂解完成。

  接下去就趁天晴,太阳大的时候,把裂解好的栗子倒在竹下湾里,用手帕拨光滑,晒个几天,直到完全干燥花托盘存储方可。

  炒熟烧油,油热后先放进鸡爪笋丝皮脂,在倒进花生一同煸炒光滑,然后倒进冰镇豆鼓,继续煸炒光滑,加水SE9、煎食调味料方可出锅了(因为豆鼓和鸡爪都有盐,注意盐的使用率)

  豆鼓还能放点剁椒和拌成一同笋丝,弄成豆鼓酱,配以鸡肉,又是另一种香味了。总而言之,豆鼓做的菜香甜臭,吃起来香,是地地道道的秀山人从特色小吃到大的甜品,长大成人了,这些东西都成了感伤。